外包“护理餐”在满足需求方面有多远

不久前，国家老龄办公室进行了一项调查，其中超过40％的受访老年人表示希望“老年餐”，这是调查问卷中列出的养老金服务中最高的。事实上，老人餐桌问题一直是国内养老金行业关注的焦点，餐饮业已成为中国养老金领域最大的服务差距之一。

《工人日报》记者注意到，随着食品和饮料服务需求的增加，“老龄餐”市场正在扩大，特别是随着一些外卖平台加入并开始在养老金市场上工作。

　　餐饮企业纷纷入局

“五六年前，餐饮企业已将注意力转向国内养老金市场，并与一些街头社区合作，为老年人提供独家餐饮服务。在过去的两三年里，外卖平台也加入了营地以供老年人用餐。开始步入手机。“国内养老金行业有资深人士向记者介绍。

据公开资料显示，截至目前，全聚德，永和大王，合河谷，真功夫，金面，利华快餐，吉野家，嘉禾一品等知名连锁餐饮店已提出或已推出适合老年人餐饮需求的产品和服务。像Hungry这样的外卖平台已经开始渗透养老金市场。

记者获悉，餐饮企业之所以会进入养老金市场，最大的原因是国内市场巨大。根据国家统计局公布的最新数据，截至2018年底，中国60岁以上老人人数约为2.5亿。面对如此庞大的人群基数，他们的餐桌内容自然成为餐饮企业的商机。

“互联网应用场景的广泛推广为养老金的输出提供了更便捷的方式。”利华快餐相关负责人表示，“使用智能手机进行消费的老年人数量逐渐增加。生于城市。”

　　需求多但尝试者少

市场很大，有很多看台人，但外卖养老金的核心仍然需要更多的老人来支持。那么，外卖养老金的受众回应是什么？

居住在重庆市渝中区菜园路的张阿姨因出售老年餐而备受推崇。她告诉记者，她每天都需要花很多时间照顾丈夫，不可能用轮椅推她的妻子去市场，所以她经常被买菜和吃饭困扰。 “现在更方便了，即使有一天我买不到食物，我也可以用手机把食物送到门口，我必须避免很多麻烦。”张阿姨说，她还向许多老姐妹推荐了这些外卖平台。每个人的反馈都很好。

记者了解到，一些国内着名的外卖平台最近与重庆市主要城市各地的养老服务中心进行了协商，考虑到利用该平台丰富老年人餐桌内容的便利性，外卖老年人的膳食受益于更多的老年人。 “无论是老人还是我们的机构，养老金的需求仍然非常强劲，”一位养老服务中心的负责人说。

然而，虽然热心人数相当多，但记者在访问期间了解到，试验数量未达到餐饮企业的预期值。外卖平台的一名工作人员告诉记者，从他们的平台发送的每日养老金远远超出预期的数字。

一些有老年人的上班族表现出对外卖养老金的不信任。担任办公室职员的梁银梦说：“老人更有可能吃饭，但他们更重视健康，外卖平台上的老式饭菜是否符合老年人的健康标准，他们只能做个问号。二，外卖平台送餐时间长短不适合老年人，特别是在送货旺季。外国人必须发送多个地方。一旦时间很长，老式的饭会很冷，但会影响老人的胃。

记者注意到，最近，广州发布了《社区居家养老服务改革创新试点方案》《长者助餐配餐服务指引》等文件，该文件已经注意到外卖养老金的交付时间问题。该文件显然需要在市中心步行10分钟到15分钟，在周边城市需要20分钟。在25分钟的范围内建立食品和饮料服务网络。

然而，这只是规定的时间，外卖养老金的吸引力不足以改善。正如行业专家强调，外卖养老金需要食品和药品监督，人类社会，医疗保健，运输和其他部门共同努力，以规范，促进和运作。为了进一步扩大市场。

　　混业运营打开新思路

“养老金的外卖市场似乎很大，但至少它还没有盈利。”一位业内人士告诉记者，如何真正吸引大量老年人消费，从而解决盈利问题，是目前这个市场的进入迫切需要打破。瓶颈。

业内人士表示，他们发现外卖平台的老年餐价格大致在13元至15元之间。事实上，这个价格商家的利润率并不大，平台也收取部分管理费。营养丰富的老一餐的企业很难赚取利润，这使得难以获得外卖养老金。据了解，一些餐饮企业或企业已经陷入了利润瓶颈，并开始放弃相关服务的扩张规模，甚至计划在早期退出市场。

对于养老餐的盈利问题，中国老龄科学研究中心的学者金劲松说，“混业经营或许可以打破这项业务。”他说，与薄利多销相比，混合操作可以稀释操作压力，也可以成为老年护理服务。一个新的想法。 “老年人的需求不是单一的餐饮，而是服务的组合。与老年餐的小利润相比，家庭服务和康复护理的盈利能力非常大。不仅仅是在餐饮方面发挥作用，最好将Catering作为打包服务的一种选择，也许更受年长人欢迎。“

记者还注意到，一些外卖平台试图这样做。一方面，他们主要提供食品配送服务，另一方面，他们提供更多的日常生活产品，一些人也在发展“家庭护理”。 “医院护理”，“关节康复”，“偏瘫康复”等家庭护理服务，从而形成协同效应。

老年人的需求多种多样，也为老年餐的商业模式创新提供了空间。 （记者黄世强）