香港消费者委员会检测12个空气油炸锅和其他6个品牌的薯条致癌物超标

以“无油烹饪更健康”为卖点的“空气炸锅”是近年流行的，但空气炸锅的安全性也存在争议。香港消费者委员会(以下简称“消费者委员会”)对12个空气油炸锅的检测结果显示，6个品牌的空气油炸锅中的薯条致癌物丙烯酰胺超标。

消费者委员会2月17日发布《选择月刊》，指出在抗疫期间，很多人会尽量在家做饭，以减少外出就餐。近几年兴起的炸锅自诩不用油不用气就能做的更健康，比如炸薯条鸡翅，所以很受欢迎。消费者委员会测试了12个油炸锅，价格从298港元到2080港元不等，包括安全性和性能。

发现三个样品的温度升高过多，三个样品的绝缘距离不足。此外，许多消费者担心食物在油炸锅中油炸后是否会释放致癌物质。因此，消费者委员会对冷冻薯条进行油炸，并根据代理商提供的食谱测试其丙烯酰胺含量，发现不同样品油炸的薯条丙烯酰胺含量可相差68倍。

据香港文慧网2月18日报道，消费者委员会根据说明书上的说明或代理商提供的食谱，在煎炸冷冻薯条时，出现热量不均的情况。有些薯条没有煮熟，准备好的薯条每公斤含有102微克到7038微克的致癌物丙烯酰胺。一半样品的丙烯酰胺含量超过了欧盟为薯条设定的每千克500微克的安全标准，并且发现来自Imarflex油炸锅的薯条样品为每千克7038微克，高于欧盟的标准。

具体来说，成品致癌物超标的油炸锅样品品牌有Proluxury、Denki、Midea、Imarflex、ecHome、TSK。

消费者委员会建议，虽然油炸食品比油炸食品更健康，但油炸食品仍然不是健康的食品选择，提醒公众吃足够的高温油炸食品。使用油炸锅时，食物不宜超过油炸锅的容量，食物放置过密很难将食物完全煮熟；不要盖住油炸锅的排气孔，以免影响散热；使用后，除了清洗风吹篮外，还可以用软布轻轻擦拭加热管和内壁，以免积累油污。