外卖智能食品柜管理标准发布 如果超过30分钟没有进食 应提醒用户

12月10日，中国烹饪协会发布了《外卖智能取餐柜管理规范》集团标准(以下简称《规范》)，对智能外卖餐柜的功能、质量、选址、服务流程以及日常运营管理的详细要求进行了明确规定。据业内人士透露，《规范》将在促进外卖无接触配送方面发挥积极作用。

中国烹饪协会副会长吴颖告诉记者《中国消费者报》，《规范》适用于无接触配送场景下智能外卖柜的日常使用、清洁、消毒和维护，其他场景也可以作为参考。无接触配送是指互联网平台根据消费者提出的服务需求，安排经销商从商家处取货，通过非中转、点对点的配送方式，与消费者协商后将货物放置在指定位置，保持安全距离或不见面完成货物交付的配送模式。消费者收到餐饮等送餐消息后，前往指定的智能餐柜位置，凭二维码、验证码等收餐凭证取餐。

根据使用场景，智能餐柜可以分为商家版和用户版两种类型。商户版是指放置在食品经营者经营场所的智能餐柜，适用于食品经营者存放餐饮等食品，供送餐人员取餐或消费者取餐，故又称商户餐柜。用户版是指放置在写字楼、小区、工业园区、酒店、医院等公共场所的智能餐柜。供送餐人员存放餐食和消费者取餐。

《规范》规定，智能餐柜应根据实际使用场景配备联网、通讯、照明、消毒、远程升级、紧急解锁、保温、冷藏、故障自动报警等功能。每个隔间应配备紫外线灯，以满足消毒功能；且保温、冷藏功能应满足实际使用场景的温度要求，配置温度监测设施，实现车厢内温度记录和温度异常报警；公共场所铺设的用户版智能餐柜应具备监控功能；它应满足多外卖平台兼容使用的要求，并应具有记录相关订单、用餐者、用餐时间、用餐者、用餐时间等信息的功能。

中国烹饪协会会长傅龙成在发布会上表示，《规范》对智能取菜柜的日常操作做了明确要求，包括取菜、加班管理、温度控制、异常处理、日常管理、清洁消毒等。确保食品安全。

《规范》要求商家和经销商在接触餐饮等食品时，应小心处理食品，防止溢出，不得随意打开包装或破坏食品安全封条等密封措施。商家的外卖订单应先存放在智能餐柜中，必要时应开启保温或冷藏功能，确保餐饮等食品存放在安全的温度环境中。调度员取餐时，应仔细查看订单信息，检查餐饮等食品包装是否完整。送餐时，应选择合适大小的隔间存放餐食，并及时告知消费者取餐信息，提示其尽快取餐。如果消费者超过30分钟没有取餐，互联网平台、商家或经营者应提示消费者尽快取餐。

商户、经营者应当建立智能食品柜运营管理制度，配备专职或者兼职人员负责智能食品柜的日常管理，定期检查智能食品柜的运行状况和卫生状况；发现设备故障时，应及时上报异常信息，联系售后维修，必要时可张贴设备异常提示。

吴颖表示，智能外卖餐柜是一个全新的设备，《规范》为了方便消费者，详细描述了使用过程。同时，为避免食品交叉污染的风险，对餐柜安装的选址提出了明确要求，包括远离污染源、放射性物质区域等。