北京网络餐饮服务新规落地 你的外卖有印章吗？

4月1日《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》在北京正式实施。本次《规范》规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的总体要求、平台管理、配餐要求、配送要求，涵盖了网络餐饮服务的各个环节。其中，“外卖印章”备受关注。新规要求，外卖商家应当使用外卖包装封口或者一次性密封外包装袋等封口方式，封口和外包装袋开口在开封后不得恢复。

新规能在多大程度上提高餐饮服务的质量和水平？

中国烹饪协会是《规范》的起草单位之一。该协会会长傅龙成告诉记者，新冠肺炎疫情爆发后，网络餐饮外卖业务增长迅速，对拉动餐饮业复苏起到了积极作用。然而，一些在线餐饮服务提供商也存在食品安全意识较差等问题。

“外包装袋的封口或开口在打开后无法恢复，以保证食品从离开餐厅到顾客手中的过程中不被打开，避免配送过程中人为恶意打开的风险，或者配送过程中非人为因素导致的包装异常，消费者也可以通过封口状态及时发现问题。”傅成说。

骑手王军在北京望京负责送货。记者见到他时，他正在一家咖啡店前等着点菜。王军告诉记者，从他接触的餐厅来看，配送和包装普遍规范。“比如这家咖啡连锁店，会用订书钉固定在外纸袋的两边和中间。作为外卖骑手，我们也希望餐厅的包装和封口能更牢固一些。万一食物短缺或溢出，很容易分清责任。”王军说。

在包装袋上贴胶带，用保鲜膜包裹，也是商家常用的封口方式。在位于北京市朝阳区金地中心的喜茶茶店的餐桌上，记者注意到，等待领走的外卖袋口上贴着“外卖安心贴”的统一标签，上面还印有“安心贴如有破损，请拒收并及时联系我们”的提示。该店店长乔伟告诉记者，他们一直注重食品安全管理，支持非接触式配送和外卖服务，并增加了专门的外卖台。

封口费用会转嫁到消费者身上吗？这也是很多消费者关心的问题。从记者调查的餐饮企业来看，都表示不会额外收取封口费。对此，傅龙成解释说，外卖封箱是目前外卖餐饮的普遍做法，也是餐饮企业保证食品配送安全的方式之一。从规范管理来看，大部分餐饮企业都有意识地对外卖餐饮进行了封存或封存，防止其在配送过程中被恶意打开，最大限度地降低食品安全风险；从行业发展来看，不会增加成本。

记者注意到，也有一些餐馆的外卖食品只是简单地用塑料袋包装，或者只在袋口绑一个扣。有外卖骑手认为，部分商家之所以没有实施封箱，主要是商家对封箱的认知度较低，或者担心封箱会增加用餐高峰期的装箱时间，影响配送效率。

美团外卖北京相关负责人刘平表示，美团外卖积极响应北京市的相关规定和指引，将加大宣传力度，引导外卖经营者尽快规范使用外卖印章。