备好的菜标签不详细 成了投诉 中消协建议加强相关规定

随着餐饮市场的快速发展，预制菜品离消费者越来越近。8月2日，中国消费者协会(以下简称“中消协”)发布今年上半年投诉热点，指出预制菜品标识不详细，损害了消费者权益。指出随着预制蔬菜市场的快速发展，需要出台相关法规促进产业标准化发展，行业需要尽快建立相关法规，促进产业经济提质增效。

中消协2022年上半年投诉分析显示，食品安全成为新的热点问题。其中，预制菜品标识不详细，外卖和内餐使用预制菜品未告知，损害了消费者的知情权和选择权。

虽然预制菜品近年来成为餐饮行业发展的一大亮点，面向C端消费者的产品也在逐渐丰富，但是，起初预制菜品是伴随着餐饮产业化应运而生的，大部分都是销售给B端企业。据《2022预制菜产业报告》了解，目前我国预制菜市场B端和C端的比例约为8: 2，也就是说，约80%的预制菜最终通过店内菜和外卖的渠道流向消费者，C端的比例并不太高。

记者也从社交平台上看到，有消费者表示在一些餐饮品牌店用餐时“遇到”过准备好的菜品，其中以快餐品牌居多。有消费者在大众点评中表示，“吉野家吃饭很快。虽然他知道是预制菜，但是适合简单解决正餐”。无独有偶，在真功夫、谷田稻香、煲仔帝等餐饮品牌的评价中，都出现过对熟食的评价，但也有不少消费者表示已经习惯了。

同时，记者也注意到，在这些消费者的就餐照片中，几乎没有预制菜品的痕迹。不仅如此，记者在浏览外卖平台时还发现，这些店铺的菜品介绍中并未注明是否为预制菜品。

对此，中消协表示，建议政府相关部门加强对调理蔬菜等新业态的研究，加强从业人员资质、进货渠道管理、标识标注等方面的规定。防范食品安全风险。

对于很多餐厅使用预制菜品的原因，资深连锁行业专家文志红表示，预制菜品可以大大提高餐厅的经营效率。从原材料的分拣清洗到产品的裁剪搭配，都会消耗大量的人力成本，降低餐厅的运营效率，还需要很大的厨房面积，增加餐厅的运营成本。预制菜由工厂统一生产加工，可以降低餐厅运营成本，提高效率。

虽然预制菜品有效提高了餐厅的经营效率，但也可能存在隐患，尽快规范从业者的行为势在必行。文志红指出，目前餐厅管理中使用备菜的规范和标准还没有完全建立起来，所以才会出现现在的情况。建议相关部门尽快建立相关规范和标准，一方面可以让经营者的行为更加规范；另一方面可以更好的保护消费者的权益。