河北遵化:香菇开启品牌农业繁荣之路

遵化市汤泉满族乡关山口村的农民管理着大棚种植的蘑菇。刘满仓

山川秀丽，人杰地灵。河北省遵化市位于燕山南麓，是我国北方最重要的食用菌生产基地之一，有“中国香菇之乡”、“全国食用菌产业化建设示范县”、“全国食用菌优秀主产基地县”等诸多美誉。

近年来，遵化市把食用菌产业作为调整农业产业结构、促进农村振兴的重要抓手。立足现实，发挥优势，坚持规模化、标准化、品牌化、产业化，延伸食用菌产业链，努力构建从生产基地到消费终端的全链农业运营服务体系，为特色农业致富开辟道路。

“南菇北移”——

小香菇撑起大产业

从北京开车到河北省遵化市需要一个多小时。环顾四周，一排排的蘑菇大棚与东京都形成了鲜明的对比，那里嘈杂的人群和车流冲淡了中国北方寒冷的冬天。

“快点，如果大家都像你一样累了，休息一下，我们供应不了遵化蘑菇，北京新发地的蘑菇价格会涨！”忙着采蘑菇的种植者赵志勇，逗着一边工作一边休息的妻子。

赵志勇，祖籍遵化市马家庄东村，经营7个蘑菇大棚，每年栽培蘑菇23万枝。他是当地著名的专业蘑菇种植者。他自豪地告诉记者，遵化蘑菇始于1994年，是从他的平安镇发展起来的。现在镇上39个村有36个专业的蘑菇种植村，蘑菇大棚数量已经发展到7100个，占遵化蘑菇产业的一半。

遵化市位于北纬40度左右。野生真菌虽多，但气候不适合有真菌“灵芝”美誉的香菇生长。而敢于第一的遵化人，抓住90年代“南菇北移”的产业发展机遇，集中力量进行科学研究，利用日光温室栽培技术解决了蘑菇不适合在北方大规模栽培的问题，让小蘑菇落户遵化，逐渐发展成为全国著名的产业基地。

特别是近年来，遵化市委、市政府将食用菌产业作为调整农业结构、发展现代农业、促进农村振兴的主导产业之一，在资金、技术、配套设施建设等多方面为农民提供优质服务，实现了规模化、集约化、标准化发展。目前，全市食用菌种植规模达到3亿支，年产量30万吨，年产值25亿元。

“以‘先吃螃蟹’的精神推动蘑菇产业稳步发展”，针对当地蘑菇都是冬菇，上市时间集中，产品价格逐年降低的问题，在巩固冬菇产业的同时，遵化市积极加强新品种引进和技术培训，鼓励菇农巧打“错季牌”，推广开发400多万枝夏菇，发展四季蘑菇生产模式。

有志者事竟成。目前，遵化市已逐步形成了"蘑菇为主，多菌发展"的发展格局。全市18个乡镇6万多人从事食用菌产业经营，建成大棚1.1万个。产品畅销北京、天津、上海、广州、山东、山西、内蒙古、辽宁等地。

品牌引领——

好口碑成为“金名片”

拣选、加工、分类和包装.春节期间，遵化市的蘑菇农非常忙碌。每天凌晨三四点，都会有大量的运输车辆从这里的各种食用菌产业基地出发，把受欢迎的蘑菇送到消费者的餐桌上。

遵化市蘑菇产业发展过程中

为了从源头上保证蘑菇的质量，该市起草并制定了中国第一部蘑菇综合生产标准—— 《北方香菇综合标准》，规范了蘑菇种植户的生产行为，从菌种引进、菇棒生产栽培、采摘销售等方面逐步形成了一套符合市场要求的规范、科学的操作规程，保证了食用菌的标准化生产。

同时，依托总规划面积3.2万亩的省级食用菌产业现代农业园区，全面推进特色农产品品牌建设。结合“一村一品”建设，遵化市建立了“公司基地农户”、“公司合作农户”等多种食用菌种植发展模式，鼓励大农户和农民专业合作社开展绿色食品和有机农产品认证以及农产品地理标志登记工作。目前，全市拥有绿色蘑菇认证1030亩，地理标志蘑菇产品8250亩。

遵化市还建立了5个市级农产品质量安全检测中心和10个乡镇级农产品质量安全检测站，并采取“定期监督抽查”和“专项整治”等措施，监督提高遵化香菇品牌效益和核心竞争力。

“遵化香菇是河北省著名农产品的区域公共品牌，市场认可度较高。我们只需要按照统一的标准生产经营，就可以免费使用这个品牌，销售价格已经比较高了。”遵化市众信食用菌专业合作社社长孙辉表示，遵化市打造区域公共品牌以来，通过政府引导、民间组织积极参与的方式，全市食用菌产业形成了良性循环，充分调动了菇农参与品牌建设的积极性。

"于颖煮得像肉一样，打开花盖是为了防止梅子."2020年12月1日，遵化蘑菇被列入包括农业和农村事务部在内的7部委认定的第四批中国特色农产品优势区域，荣获全国“金名片”。这是遵化市成为优秀蘑菇品牌、帮助农民致富、促进农村振兴的生动注脚。

延伸链条——

高品质换来好“钱景”

“用我们的蘑菇鸡蛋烹饪有很好的味道和颜色，它比一般的鸡蛋营养价值更高，虽然贵了点，但卖得一直非常好！”遵化市平安城镇聚农农业生态养殖基地负责人刘长阔笑呵呵地介绍。

“香菇鸡蛋”是该市菇农延展香菇产业链条的有益尝试。在聚农农业生态养殖基地，5万只羽海兰褐壳蛋鸡吃的是“精品伙食”，全程喂养香菇发酵后的混合粮食，所产的鸡蛋售价2元/个，畅销北京、唐山等地商超。“将香菇进行发酵，发酵过程中酵母菌等有益菌，使得香菇内的营养成分更容易被蛋鸡吸收，再配合谷物粮食等饲喂蛋鸡，所产生的鸡蛋富含有核苷酸、维生素D等营养物质，较市场上普通产品具有更高的营养价值。”中国农业大学动物科学学院博士王永成一语道破“香菇鸡蛋”的价值。

而农产品精深加工是该市延长香菇产业链、提升价值链的硬核举措。近年来，该市在政策上不断为国家级农业产业化龙头企业“加码”，扶持美客多、广野等一批农产品深加工企业，开发出食用菌保鲜、烘干、速冻、腌渍、罐头、休闲食品等多种产品，畅销国内及日本、美国、俄罗斯、欧洲等国家和地区，年就地加工食用菌5万多吨。

“吃干榨净”，为的是让资源实现最有效的循环利用。该市除将废弃菌棒制成饲料外，还积极引进新品种、利用新技术，利用废弃菌棒栽培平菇，使其再次“开花结果”。“平菇菌棒特别好管理，制棒35天就能出菇，不仅好管理，出菇还多。”该市众鑫菌业实验棚负责人赵云伶介绍。据悉，遵化市年产3亿棒香菇，每年产生近30万香菇废棒，按照现在的市场价每斤平菇3.5元，利用废棒养平菇，能为农户增加收入1.28亿元左右。

创新才能持续发展。遵化市还在农旅融合方面做文章，不断加大对食用菌休闲观光产业的投入，相继建设了科技馆食用菌展览厅、食用菌研究所产品展示厅、秀芝家庭农场、正和伟业食用菌合作社等休闲观光、采摘等项目，发展特色休闲农业旅游点3个。

遵化市委书记董学忠介绍，接下来，遵化将进一步做强从菌种繁育、基地建设、精深加工到原辅料生产、副产物利用、三产融合的全产业链发展模式，不断推动产品创新升级，让香菇产业持续成为遵化乡村振兴的支柱。