阳澄湖大闸蟹品质溯源妙招

秋风起，蟹黄。过一段时间，江苏苏州阳澄湖的大闸蟹就会摆上消费者的餐桌。那么，今年阳澄湖大闸蟹的生长情况如何呢？阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办公室主任姚带来了好消息。“今年气候好，这有利于大闸蟹的生长。根据我们的抽样检查和养殖户的反映，今年大闸蟹的规格比往年大，总产量有望增加。也许今年又是一个丰收年。"

质量造就市场。一直以来，阳澄湖大闸蟹都获得了市场的高度认可，这离不开对品质的高度关注和勤奋追求。

2020年，阳澄湖大闸蟹质量追溯平台建成并投入使用。据了解，溯源平台采用5G网络、区块链、人工智能等新技术手段，集中管理养殖过程中质量安全、智能执法、水产品销售等与质量安全相关的信息和数据，推动养殖智能化。平台分为质量安全追溯子平台、智能养殖子平台、智能执法子平台、水产品销售子平台四个部分。通过创新、智能的监管手段，阳澄湖片区及周边乡镇标准化池塘逐步纳入统一监管范围。据阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长卢斌介绍，农产品地理标志保护区内安装了监测设备，设置了23个监管点进行远程监测。“这样可以实时监测蟹苗数量、输入饲料和整个养殖环境的水质。一旦发现超标，平台会立即给出预警提示。”

为确保阳澄湖大闸蟹质量，阳澄湖大闸蟹质量追溯实行一蟹一扣管理。通过规范蟹扣管理，促进生产经营者进网溯源。每只阳澄湖大闸蟹必须在沿湖生产经营公司交货地点佩戴蟹扣，并建立完整的追溯信息档案。根据生产者养殖面积，蟹扣按每亩600只的标准进行分配。“我们实行‘863’模式，即每亩放苗800株，回笼600株，产值3万元。”苏州阳澄湖大闸蟹协会会长胡建国介绍，通过实施863生态养殖模式，阳澄湖大闸蟹既保证了产量，又保证了质量，规格不断提高。2020年成蟹规格再次升级，公蟹52只以上，母蟹42只以上，占比50%左右，同比增长7.8%。

为了区分不同养殖区域，2020年阳澄湖大闸蟹协会还将蟹类分为红蟹扣和青蟹扣，红蟹扣代表阳澄湖围网养殖区，青蟹扣代表池塘高标准养殖区。据统计，2020年苏州地区共配送螃蟹3200万只，扩大了阳澄湖大闸蟹的销量，保护了阳澄湖大闸蟹的品牌，提升了阳澄湖大闸蟹的品牌价值。

针对不少消费者关心的阳澄湖大闸蟹防伪问题，阳澄湖大闸蟹协会表示，每只阳澄湖大闸蟹必须在沿湖生产经营者送货地点和协会授权的企业注册门店佩戴蟹扣，其外包装必须标注有鲜明的农产品地理标志图案。

通过扫描相关二维码，消费者可以查询到每只阳澄湖大闸蟹的生产产地、销售企业、养殖户、生产管理等信息，从而实现防伪。防伪标签的正面和背面采用激光材料，具有金属感和光泽。