紫玉米“变身”花青素饮品

天津市蓟州区村民种植的一片紫玉米，如今在农科院专家的研发下，变身成了花青素系列产品，花青素饮料、花青素啤酒，以及花青素咖啡等。记者从市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所了解到，研究所的紫玉米种植养殖及深加工综合利用新项目，如今已迎来阶段性成果，一些加工产品将陆续进入消费市场。

据市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所主任陈晓明介绍，由于紫玉米富含对人体有益的花青素，所以研究所和位于蓟州区东施古镇裕泉庄村的紫玉米种植示范基地联合，帮助当地村民把紫玉米做成更多的营养食品。这个项目通过加工紫玉米花青素相关产品，并将玉米穗轴、秸秆等副产物栽培食用菌，还有加工饲料，以及菌糠有机肥料等，以增加紫玉米的附加值，最终实现紫玉米从品种、精深加工、副产物种养殖等各个环节达到标准化、综合化、高值化的利用。与此同时，研究所还在项目研究过程中发明了紫玉米植株花青素诱导富集营养剂，可提高紫玉米植株花青素含量3倍及以上，通过精深加工产品的开发，每亩紫玉米可增值1万至2万元以上，有效地提高了紫玉米附加值。

目前，专家研制出的紫玉米花青素固体饮料、紫玉米粉固体饮料等产品已符合市场准入条件，并进入了生产阶段。另外专家还研制出紫玉米花青素啤酒，花青素咖啡等产品，也将陆续走进消费市场。