节约食物引发了可持续生产和消费的新趋势

在社交媒体的一段视频中，一名男子将一个西瓜放在砧板上。当他准备好时，他开始切整个西瓜。然后，他只拿起一个西瓜，咬了一小口，然后把剩下的西瓜都扔进了垃圾箱。

这个视频只是互联网上成千上万个关于千千浪费食物的视频中的一个，其评论区的回复更令人惊讶：“浪费食物从来不会因为视频的影响而令人厌恶。”

然而，尽管有些人肆意浪费粮食，粮农组织指出，在世界各地，每年约有三分之一的粮食损失或浪费，高达约13亿吨。

根据联合国五个机构7月13日联合发布的最新一期《世界粮食安全和营养状况》报告，如果食物不足人口的增长趋势得不到扭转，联合国2030年可持续发展愿景中提出的“零饥饿”目标将无法实现。

节约粮食，各国在行动

珍惜食物关系到每个人。面对粮食的损失和浪费，许多国家正在采取或已经采取行动，通过加强立法和普及节约粮食教育来控制和管理粮食供应的各个方面。

今年5月，粮农组织和土耳其农业和林业部发起了一项名为“拯救粮食”的联合全国媒体运动。土耳其在节约食物方面迈出了重要的一步。这项运动旨在扩大消费者对减少食物浪费的好处的理解，抵制食物浪费，并促进人们在食物消费模式方面实现深刻和持久的变化。

据5月19日消息，《今日美国》，为了避免成熟的水果和蔬菜在地下腐烂，英国政府发起了“为英国采摘”运动，鼓励学生和暂时停学的人参加。英国王储查尔斯在社交媒体账户上发布了一段视频，呼吁所有人：“食物不是凭空改变的。”"食物是珍贵的，不可忽视。"

最近，匹兹堡和美国其他九个城市发起了一项新的食品倡议计划，旨在减少食品浪费，节约多余的食物扔掉和回收食物残渣。该项目负责人安德鲁达什(Andrew Dash)表示：“该市将继续推进与食品相关的立法，通过防止浪费、节约食品和回收厨房垃圾来减少食品浪费。”这些解决办法有利于该地区的经济繁荣，并减少废物造成的污染。”

多措并举避免浪费

根据美国农业部的数据，食物垃圾约占美国食物供应的30%-40%。零售和消费者层面的食品损失为31%，相当于2010年约1610亿美元的食品损失。

根据国家科学、工程和医学研究所(NASEM)8月21日在官方网站上发布的消息，该机构发布了《减少消费者粮食浪费的国家战略》报告，该报告确定了导致消费者食物浪费的11个驱动因素，包括影响消费者行为的营销实践、政府政策和法规以及对消费者时间和注意力的竞争性需求。该报告制定了一系列措施，如改变食品供应场所的饮食环境，通过联邦立法使食品日期标签标准化，支持消费者改变饮食习惯，以及开发技术研发以避免食品浪费。

“当你在杂货店购买大约500克草莓时，你绝不会故意浪费它们。但是，如果这是你本周唯一一次去商店，或者买两个草莓买一个草莓免费，这可能会导致你买的草莓超出你的实际需求，从而造成浪费。”报告委员会主席芭芭拉施内曼和加州大学名誉教授戴维斯说。

因此，鉴于“改变饮食环境”的策略，报告建议制造商、零售商、食肆及其他食物供应场所在组织推广活动及店内提示时，应鼓励消费者优先购买适当数量及种类的产品(例如冷冻、可储存及易腐)，并改变提供食物的方式及与消费者沟通，以减少食物浪费。

例如，商店可以考虑提供小推车或篮子来减少过度购买；自助餐厅可以拿走托盘，这样消费者可以选择更少的食物；餐馆可以提供较小的份量，并重新设计自助餐以减少浪费。

让节约成为自觉行动

“温饱不忘饥寒，丰收年不忘灾年，增产不忘节约。”节约食物更多地取决于人们的自觉行动。

在过去几年中，日本开展了以“节约食物”为主题的宣传运动，并举办了许多讲座和培训班，以提高日本青年(从小学到大学)对减少食物浪费的认识。日本每年平均消耗620万吨食物。尽管这一数字仍随着家庭收入的增加而上升，但日本人对全国各地因食物浪费造成的经济问题和道德负罪感有了更广泛的理解。

在日本的大部分地区，与“祝你胃口好”形成鲜明对比的是，大多数人会轻声说“我要开始了”。事实上，这句话隐含着“我接受”，这是对食物的一种尊重。“莫泰奈”这个词在日语里翻译成“真是浪费”！“mottainai”表达了人们对放弃食物和其他资源的不满。包括学校在内的机构一直在使用“莫泰奈”来强调停止食物浪费的必要性。

如果全世界从现在开始提高认识和节约粮食，联合国提出的“零饥饿”目标就指日可待。

“当我们努力在减少食物损失和浪费方面取得进展时，只有我们相互协调、共同努力并基于不断变化的认识，食物保护才能真正发挥作用。”土耳其农林部长帕克德米利说，“因此，最重要的是所有参与者共同努力，提高对粮食问题的认识，从而带来可持续生产和消费的趋势。”