减少粮食在中国整个粮食链中的损失迫在眉睫

最近，食物垃圾已经成为公众关注的焦点。与“舌尖上的废物”相比，中国粮食从生产到加工环节的损失不容忽视。

根据国家粮食局的数据，我国粮食在储藏、运输和加工等收获后环节的年损失超过700亿金，而收获后的粮食损失更是惊人，因此减少整个环节的粮食损失迫在眉睫。

粮食“产后护理”空间巨大

近日，河南省黄川县金塔洪种植养殖合作社董事长张新生正在为晚稻丰收做准备。

“我们正在种植双季稻，早稻已经收割了。再过15到20天，晚稻就要收割了。如果你有一个大丰收，你必须收获它，并返回到仓库的谷物。”张新生说道。

但是，据当地农民介绍，由于天气落后、粮食仓储设施、干燥设备不足等原因，在收获过程中和交付后的储存过程中往往会有不同程度的损失。

谷物收获后，一些农民经常将谷物储存在自己的庭院和农田里，等到价格合适时再出售。这种储存方式容易导致霉变、腐烂和鼠害，造成大量损失。

除农民外，一些中小粮食收购企业和粮食经纪人的储粮设施较差，造成了严重的粮食损失。河南兴业粮食贸易有限公司负责人张兴业表示，根据现行补贴政策，购买塔式低温循环烘干机的成本超过10万元，但损失1000公斤小麦的成本只有1000元左右，因此粮食经纪人购买烘干机的热情不高。

据粮食部门统计，由于仓储设施差、干燥能力不足和缺乏技术指导造成的粮食平均损失约为8%。

产后食物的严重流失意味着“产后护理”有巨大的空间。南京财经大学粮食与物资学院院长曹宝明介绍，由南京财经大学牵头，中国农业大学、成都储粮科学研究所、国家粮食局等单位共同承担的《粮食产后损失浪费调查及评估技术研究》科研项目，在全国范围内全面开展了粮食收获后、干燥、储藏、运输、加工、销售和消费等各个环节的损失和浪费调查与评估。

据调查，除消费环节外，粮食收获后损失率为15.69%，油料收获后损失率为18.67%曹宝明说，浪费不仅仅是舌尖上的浪费，还要从整个链条上研究降低粮食交付后的损失。

粮食加工不是越“细”越好

进入超市的粮油商品区，有各种类型的面粉。消费者会发现加工精度高，面粉更白更滑，价格更高。

据业内人士分析，小麦的出粉率一般在80%左右，但近年来，市场上精粉的比例不断增加，出粉率在70%左右的面粉越来越多，甚至有“30粉”、“20粉”之多。

在粮食加工过程中，中国居民存在过度追求细度、细度和白度的误区，企业严重过度加工粮食，成品粮食产量相对较低。事实上，从食品安全和营养科学的角度来看，谷物加工越精细越好。

过度加工不仅造成食物的巨大浪费，也不利于营养和健康。中国社会科学院农村发展研究所所长魏表示，粮食深加工对于延伸农业产业链、增加农产品附加值、推动我国粮食产业发展具有积极意义。然而，超过一定标准的过度加工将增加谷物的损失，并且谷物加工越细越好。

“许多消费者可能不知道，离小麦或大米表面越近，营养就越丰富。经过三次精米加工，胚胎全部脱落，皮层完全剥离，剩下的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质很少。”吉恩孙斌

对此，国家粮食局安全仓储与科技司司长王宏表示，在粮食加工方面，粮食局正在积极推广适当的加工技术，以减少损失。“针对粮食加工过精和过精造成的损失和浪费问题，我们积极推广适度加工技术，减少不必要的粮食损失和能源消耗。高效识别和处理真菌污染的粮食技术为减少粮食损失和浪费提供了可靠的保障，有效地减少了粮食损失。”王弘说道。

节粮减损要从全链条角度发力

初秋，在江西省定南县老城的乐德村，一位大粮食种植者叶忠华站在田埂上检查晚稻的生长情况。他今年种了200英亩的水稻，在早稻收获后，他收获了近5万公斤的水稻。

叶忠华说，在过去，他不敢种植超过100亩的粮食。现在，镇上已经成立了一个集晾晒和收购为一体的收获后服务中心，为农民提供水稻育苗、农机操作、水稻晾晒、水稻储藏、水稻加工、精米储藏和销售等全程连锁服务，让农民不用担心各种粮食。

王红介绍说，近年来，有关部门不断加强收获后食品服务体系建设。财政部和国家粮食局实施了优质食品项目，为农民提供了储存和减少损失的技术服务；按照产粮县全覆盖的目标，26个省和新疆生产建设兵团计划建设5000多个生产后服务中心，已建成近4000个；发展0.5-2吨农民储粮设备、10吨农民仓库、10-20吨中小型农村烘干设备和农民杀虫技术等。从而为粮食的“产后保健”提供技术支持。

减少粮食交付后的损失和浪费相当于建设无形的肥沃土地，是提高粮食安全水平的重要措施。从农田到餐桌的粮食链包括农民收获、储藏、粮食收购、储运、加工和消费等环节。专家认为，节粮降耗应从整个链条的角度出发。

“在农民储粮环节，为农民建设科学粮仓，减少农民储粮损失；在粮食收购过程中，建立后期生产服务体系；在粮食储运中发展和推广安全储粮技术；在粮食加工方面，积极推广适度加工技术；在粮食消费环节，加强粮食节减宣传，营造爱粮、节粮氛围。”王弘说道。

如何减少不同环节的粮食损失？曹宝明建议，一方面要提高行业技术装备水平；另一方面，要大力提高粮食流通的现代化水平，减少粮食物流领域的收获后损失。此外，要实施优质粮食工程，通过建立收获后服务体系，帮助农民解决粮食收获、储存、沉淀、干燥等问题，通过社会服务有效促进粮食节减。