贵州关岭牛:让关岭“牛”崛起

关山灵修，草茅牛庄。关岭牛与陕西秦川牛、山西晋南牛、山东鲁西牛、东北延边牛并称“中国五大名牛”，是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，也是贵州省地理标志保护的地方良种和注册农产品。

近年来，关岭牛的核心产区关岭自治县以发展养牛业为重要切入点，推进生态建设与畜牧业融合，大力实施“关岭牛饲草”工程，全力推进饲草改良加工，打造生态建设与农业、旅游业相结合的高原牧场，推动生态畜牧业快速发展。

工业发展——把关岭牛作为支柱产业

从贵阳出发，开车两个小时到关岭自治县。刚下高速，记者的目光就被站在高速出口处的巨大铜牛雕像吸引住了。环顾四周，稀疏的植物和裸露的石头与高大的铜像形成了鲜明的对比，使得铜像极其壮观。

关岭自治县农业和农村局局长金超说，关岭一直有养牛的习惯。40年前，关岭牛的名声传遍全国。但过去行业规模小，发展一度停滞。2016年，关岭牛成功申请国家农产品地理标志，赋予这个老品牌新的活力。

关岭自治县为夺回老品牌产业，以改革创新的勇气和信心，将其作为“一县一业”和主导产业，抓住关岭牛作为扶贫主导产业，把牛产业作为扶贫第一民生工程和支柱产业，不断打造产业链、价值链和利益链，努力把肉牛产业做大、做强、做好。

“自关岭牛成为全县主导产业以来，我们积极探索荒山低产田种草、荒山变绿洲、建饲草料系统的新模式。”金超说。

在新浦镇灵峰村的山路上，两边长满了绿色的竹草，绵延数千亩土地，微风徐来，近六千亩竹草摇曳如碧绿色的海洋。看着眼前的景象，谁能想到这个地方曾经是一座无人问津的荒山。

灵峰村作为典型的喀斯特地区，也面临着多石少土的困境。如何把荒山变成绿洲，成了当地人的当务之急，种竹草就是一个契机。

除了石漠化治理，皇竹草作为一种高产牧草，也具有很高的经济价值。据新浦镇党委书记张向华介绍，皇竹草生长周期短，一年可以砍4-5次。一英亩土地一年可以生产20吨饲料。成熟的皇竹草加工后以每吨600元的价格出售，经济效益超过传统作物。

为了恢复关岭牛的江湖地位，当地政府不仅加大了支持力度，出台了《关岭自治县关岭牛三年振兴计划实施方案》等政策措施，并成立了专门的工作班，为赢得关岭牛产业的发展提供了强有力的组织保障，还邀请省内外的畜牧协会、研究所和畜牧专家多次开展草畜技术指导培训，培养了全县3731名技术骨干和能人。

同时，聘请了中国农业科学院王栋领导的当地专家团队，为关岭牛育种提供技术指导。各部门140多名专业技术人员全面整合，乡镇和村级合作社得到零敲碎打的保障，深入田间，有效加强了种草养畜的技术指导服务。

“把关岭牛作为脱贫致富、全面建成小康社会决战的起点，定好‘牛调’，找好‘牛道’，走好‘牛步’，开好‘牛方’，从种草到饲料加工，再到养牛、销售、加工，推动关岭牛规模化养殖，关岭牛整个产业链的发展路径越来越清晰。”关岭自治县党委书记黄波说。

品牌建设——吃中草药喝山泉水的关岭牛

走进位于贵阳市黔灵西路的火锅店，看到餐车的桌子上摆着精美的牛肉拼盘，肉红润，肉肥瘦相间。看着食客们涮了一筷子牛肉，蘸上特制的辣椒酱，在嘴里轻轻咀嚼，那种满足感简直难以言表。

“一只关岭牛的平均价格在12000元到15000元。经深加工制成精美食品呈上餐桌，产值可提高到3万元。”黄波说，关岭牛是不卖的，这是关岭努力完善市场体系和严格控制质量标准的结果。

很多“老饕”对关岭牛的评价很高，其中“中草药吃，山泉喝，传统民谣听，天然氧吧住”最受欢迎。这么高的评价在贵州不是空穴来风，哪里都没有闲草。早在2012年，关岭自治县就发现了1600多种中草药，其中425种被列为中草药，其中最著名的是青菜，具有显著的解毒、避免痢疾、养生和延年益寿的作用。

关岭牛是关岭的重要产业。随着发展水平的提高，整个产业链将促进关岭养牛业的规模化、标准化、绿色化和品牌化发展。

与陕西秦川牛、山西晋南牛、山东鲁西牛、东北延边牛相比，关岭牛也以其独特的口感和元素含量在众多牛品牌中脱颖而出。据报道，关岭牛具有繁殖率高、屠宰率高、产肉率高、氨基酸含量高、蛋白质含量高、脂肪含量低的“五高一低”特点。此外，独特的生活环境塑造了“一草一好肉”的好肉牛品牌。

关岭牛不仅养得好，卖得也很好。作为关岭牛的核心产区，关岭采用订单式养殖模式，直接面对味千拉面、上海左婷右院、渤马鲜生等众多国内知名餐饮品牌。建立养殖社区，并与省内外9所高职院校签订精准扶贫和产销对接合作协议。关岭牛逐渐出名，关岭牛让关岭成为真正的“牛”。

决战脱贫——关岭牛助脱贫攻坚

在关岭自治县，关岭牛带动了整个产业链，关岭人真的从中受益匪浅。关岭养牛业的发展不仅增加了农民收入，还通过就业、土地转让、分红、配套服务等方式增加了当地许多农民的收入。

“我每天去牛场喂牛，打扫牛圈，100块钱收入。我从来没想过这么好的事情。”新浦镇灵峰村的牛场里，来打工3个月的贫困户应该越来越会笑了。她说她每天都有工作，收入有保障。她看到了增加收入和摆脱贫困的希望。以前全家只靠种1亩以上的地生活，生活很艰难。现在她一个人月入3000，超过了工作两三个月的上一年的收入。

黄波介绍，关岭县在养牛过程中，不断优化公司、合作社、村集体和农民的结合，探索“政府企业合作社农户”、“五保户联合保险”、“政府公司农户”等养殖发展模式。接下来，关岭将着力提升关岭养牛产业，强化关岭养牛产业的主导品牌。