258优质农产品上榜熊猫指南秋季榜单公布

中国优质农产品名录《熊猫指南》近日在重庆农博会上正式发布了2020秋季名录。与以往的列表不同，本《熊猫指南》在现有的水果、蔬菜、粮食三大类的基础上，将“科学定义美味食品”的目标从现有的类别扩展到畜产品，首次增加了猪肉大类，率先使用仪器评价和感官评价作为衡量猪肉产品的主要评价标准，为消费者提供购买指导信息。“在中国11万亿的农产品市场上，劣币驱逐良币的情况屡见不鲜。在这种情况下，《熊猫指南》致力于建立具有质量评估的标准，科学分析产品风味，做出市场追捧的优质农产品，建立中国人自己的‘美味’话语权。”熊猫指南CEO毛峰说。

258款优质农产品荣登榜单

在农博会上，《熊猫指南》公布了2020年秋季榜单，这是《熊猫指南》第六次公布相关榜单。熊猫指南CEO毛峰宣布，共有258种优质农产品被列入该榜单，涵盖水果、粮食、蔬菜、食用菌和猪肉五大类。

从广阔的农产品市场中筛选出200多种优质产品，无异于大海捞针。在调查农产品种植基地时，《熊猫指南》的调查人员克服了新冠肺炎疫情的影响，一方面深入实地进行实地调研，另一方面通过联系中化农业国家分公司的人员，采取创新的方式走访附近的种植基地，累计行程240万公里，走访了全国31个省、市、自治区的乡镇。通过整个种植季节前、中、后的调查，《熊猫指南》结合国内外多家顶尖实验室的平行检测和卫星扫描，打造了独特的农产品评价模式和标准体系，为优质农产品提供三星评级，发布品种信息、种植者信息和种植场信息。整个评估过程不收费，确保评估“独立、科学、公正”。

与以前的列表相比，这个列表有三个特点。一是新增猪肉类别，名单覆盖范围扩大到畜牧业。猪肉作为中国人的重要肉类，在日常消费中发挥着重要作用。把猪肉加入榜单，会进一步增强榜单对消费者的导向作用。

第二，设立了一个“观察区”。这次有13种农产品被列入“观察区”，这些产品因天气、疫情等非人为因素减产停产。面对困难，熊猫指南选择一起面对心灵手巧的农民，为这些产品设立了“观察区”，并在接下来的一年里持续观察。首席运营官《熊猫指南》副总裁马毅表示：“对《熊猫指南》质量要求的标准不会改变，而‘观察区’更像是一个‘等待区’，等待春天的到来。我们愿意与所有上市公司一起迎接挑战，坚持最初的质量。”

此外，马毅介绍，随着《熊猫指南》的不懈研究和科学研究，更多的农业大数据被收集起来，成为面向行业的数据，这也是榜单的第三大特色。根据中国消费者的习惯，《熊猫指南》侧重于葡萄、梨、西瓜、荔枝、樱桃等大型农产品的数据分析。例如，在葡萄中，熊猫指南在上市期间通过各种平台购买了31个葡萄品种，几乎涵盖了所有上市品种。通过感官评价提取消费者偏好数据，发现消费者对葡萄偏好的前三个维度是果肉的光滑度、余味和果肉味道的丰富度，最受欢迎的品种是阳光玫瑰。通过多维度的对比，熊猫指南中列出的八款葡萄产品在每一个细节质量上都排在前列，再次印证了列表的权威性和指导性。

首次增加猪肉大品类

今年秋季新的优质猪肉名单一公布，就引起了业界和公众的关注。目前猪肉市场相关榜单大多以品牌排名为主，重点观察猪肉企业知名度、企业资产规模等经营指标。本《熊猫指南》会同中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，通过感官质量评价和食品质量指标两个维度对猪肉产品进行监测，以质量作为列表的衡量标准。熊猫指南收集可以在市场上购买的品牌产品，包括国外三元猪和本地猪品种。调查区域覆盖主要猪肉消费区和生产区，评估样本近百种。新希望集团的“千喜和”、中粮集团的“佳佳康”、文的、等品牌猪肉产品荣登榜单。

中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。根据美国农业部的数据，2019年全球猪肉消费量达到1.009亿吨，中国消费量为4486.6万吨，约占全球的49%。中国人口不到世界人口的五分之一，却消费了世界近一半的猪肉。面对外观基本相同的生猪肉，如何选择质量好的猪肉产品是消费者的难题。

为了全面分析猪肉品质，提供消费指导信息，农科院熊猫指南和农业质量标准与检测技术研究所在评价中采用了标准化的评价方法，只选取猪肉的“横脊”部分，随机盲测，分生熟。之所以选择“同济”，是因为学术界普遍认为同济位于内脊，通常代表整个猪的肉质。在评估阶段，感官评估者评估随机分配的样本。首先对生肉的颜色和大理石花纹进行评分，然后品尝沸水煮过的样品。得分从弹性、嫩度、香味和多汁性等7个感官维度和机器评价的5个食品质量维度进行评分。最后综合得出每个样本的得分。

除实验室专业评估外，为进一步满足消费者需求，增强猪肉单的实用性和指导性，熊猫指南与食品行业领先品牌董合作开展猪肉产品研讨会，邀请专家、学者、媒体和行业代表参与猪肉质量评估，探讨行业未来发展。整个研讨会期间，熊猫指南带领嘉宾进行了一整套猪肉感官评价。在品尝了三种不同的猪肉后，客人们从不同的维度获得了感官评分。经过评审，大东的厨师团队运用高超的烹饪技巧和多年的经验，对清单上的猪肉产品进行烹饪加工，通过猪肉与不同食材的结合，完成了五道创意菜肴，让好的食材与好的工艺碰撞在一起。通过对上市猪肉的专业评价和实际应用，本次活动展示了不同猪肉的品质特征，适合不同的烹饪方式，进一步为消费者提供指导信息。

重构好吃树立品质评价标准

从成立之初在国内搜索优质农产品，到行业内积累分析大数据，再到用科学的评价方法解构“美味”，推出优质猪肉名录，《熊猫指南》正在经历更大的变化和格局。截至2020年10月，《熊猫指南》中拥有自主知识产权的感官评价工具“味轮”已申请近30项专利，并不断筑起科研“城墙”。《熊猫指南》借助“味轮”系统，从外观、风味、口感、口感、质地等维度找出与农产品相关的评价指标，结合仪器检测数据形成标准化的农产品评价方法。经过不断优化，这套评价方法已经呈现在前端。其载体“熊猫评价”集农产品质量评价、安全追溯和消费者反馈三大功能于一体。通过结合专业评价和消费者体验数据，将模糊的“美味”体验转化为准确的数字信息。

明确“好吃”要由消费者购买，做到产销两利。熊猫指南开设在线体验旗舰店，免费为上市公司搭建第三方平台，让消费者充分享有知情权和评估权。此外，熊猫指南还与中粮、JD.COM、渤海银行等合作伙伴开展业务，帮助上市公司拓展渠道，打造优质农业品牌，从市场方面赋予上市公司权力。

中化集团旗下的先正达集团中国覆盖整个农业上游产业链，综合实力领先世界，持续为世界和中国的可持续农业提供科技产品和服务。同时，先正达集团中国支持熊猫指南继续科学定义美食，重构美食逻辑，为品质评价树立标杆。