首次在中国成功筛选加工香蕉新品种

香蕉蒸炒时当零食吃，香蕉啤酒香蕉果酒.12月2日，在广州举行的“2020年粮食及加工用香蕉品种展示暨加工品评价与技术培训会议”上，香蕉经过加工后被改造成各种“舌尖上的美味”。香蕉是一种常见的水果，但很多人可能不知道。香蕉是世界第四大粮食作物，仅次于水稻、玉米和小麦。香蕉可以作为水果、主食和饮料食用。

中国是香蕉生产和消费大国，香蕉产业在中国的地位毋庸置疑。香蕉种植一直面临香蕉枯萎病、经济效益不稳定等问题。广东省农业科学院副院长、香蕉遗传改良研究小组组长易干军研究员告诉记者：“近年来，我国香蕉种植的效益明显下降。发展香蕉产业，需要延长产业链，增加产品附加值。但目前我国香蕉产业加工比重不足1%，加工产业严重滞后，缺乏对种植业的大力支持。但是国外用香蕉加工很多营养食品，比如香蕉汁、香蕉粉、香蕉片、香蕉酱、香蕉酒等等。我国缺乏适合加工的香蕉品种是严重制约产业发展的重要原因之一。”

2012年，易干军研究员入选国家优秀农业科研人才，带领香蕉遗传改良创新团队获得大量科技项目支持，为完成国家重大科研项目发挥了重要支撑作用。2018年，易干军研究员牵头的国家香蕉良种联合研究项目启动，为培育综合性状优良、适应性广、推广应用价值大的新品种提供了有力保障，有效提高了我国香蕉种子产业自主创新能力，满足了我国香蕉产业发展的需要。

经过努力，研究团队针对抗枯萎病、高产、优质、加工特性等性状，培育出具有加工特性的“中蕉”系列、“粤蕉”系列、“美食香蕉”系列等10余个优良新品系。在鉴定会上，易干军详细介绍了今年刚刚获得植物新品种权证书的“美食香蕉”和“广东香蕉”系列品种。这些新品种不仅对香蕉枯萎病有很高的抗性，而且适合加工。如“美食香蕉1号”褐变度低，果肉金黄色至橙黄色，类胡萝卜素和抗性淀粉含量高，适合加工香蕉粉、香蕉片和食品替代材料。“美食香蕉二号”和“美食香蕉一号”类似，只是果指更大更粗。烹制的美食香蕉味道鲜美，营养丰富，总糖含量为22%，可溶性固形物含量为26%，淀粉含量为8%-9%，达到或超过甘薯的营养价值。记者在现场看到，美食香蕉做成的香蕉片，颜色金黄，成型良好，体积较大，酥脆可口，可以说是既有面值，又有美味。与原来的香牙香粉香蕉相比，加工香蕉的优势明显。“粤椒2号”出汁率高，果肉涩，非常适合加工香蕉啤酒和香蕉果酒。

在南沙区万顷沙镇广州水果科学研究所基地，记者了解到美食香蕉的种植和生产情况。极品香蕉亩产量可观，预计达到5000斤/亩。最重要的是，美食香蕉抗枯萎病能力强。“南沙这片土地曾经是老香蕉区，有枯萎病病菌。如果继续种普通香蕉，发病率估计超过40%，但现在种出了好吃的香蕉，几乎看不到病。”易干军说，美食香蕉抗枯萎病高，亩产高，营养丰富，作为加工原料种植成本低，未来发展加工食品的潜力很大。

优秀的新品系，如《美食巴纳》