北京传统蔬菜品种强势回归

“这是核桃白菜，我们已经在收割和装载了；这是一个七叶茄子，还没成熟。估计10天左右就要摘了……”12月4日，在北京食品第一生态农业园温室内，吴春芳负责人介绍。核桃仁白菜，水煮烂，进口融化，茄子七叶，肉质细嫩，口感酥脆.这些在北京已经从人们视线中消失的传统口味的蔬菜，也逐渐回归了。

北京的传统口味蔬菜是北京的土产蔬菜。20世纪80年代，由于北京人口的快速增长和饮食习惯的改变，市场对蔬菜的需求急剧增加。但北京传统的味菜产量低、抗病性差，不能满足大量的市场需求，很快被高产、抗病性强的杂交种所取代。近年来，随着社会需求的变化，许多市民在北京寻找这些品质好、风味浓的蔬菜。因此，北京市农业和农村局于2009年开始在北京恢复和示范传统风味蔬菜。

“费了好大劲！”北京农业技术推广站的高级农艺师曹华感叹道。北京恢复传统口味蔬菜遇到的第一个障碍是“种子障碍”。种子最初是从农业科学院的资源库中寻找的。经过曹华等人的努力，巧合的是从“菜柄式”中获得了一些相对纯净的萝卜种子和其他老品种的种子，并进行修复工作。

有了种子，下一个第二关就是“栽培种植”。“与30年前的北京相比，温度、湿度等环境都发生了变化。相应的，北京传统口味蔬菜的种植也需要适应传统的种植方式。”经过多年的探索，曹华总结了恢复北京传统风味蔬菜生产的几个要点：一是选择风味浓郁、人们喜欢吃的优质品种进行恢复和推广；二是土壤、空气、水质要符合农作物的生产规律；第三，注意肥料的使用，合适的肥料可以提高蔬菜的口感，最后选择内蒙古的草原羊粪进行北京传统口味蔬菜的栽培；四、科学管理，运用中医理论，黄蓝光板，防虫灯网等。此外，根据传统风味蔬菜的不同特点，对其进行分类和储存。比如“梅辛”萝卜存放在1-2摄氏度的地窖里，核桃白菜存放在封闭的冷库里。

“我们还利用现代农业技术，通过精确的水肥调节来实施新的种植模式，以确保传统风味蔬菜的质量提高。”北京农技推广站资深农艺师雷锡红博士介绍，以传统风味的原番茄为例，采用先进的基质栽培技术，充分利用农业物联网，通过电脑和手机对环境、水、肥进行实时监控和调控。肥料利用更加科学合理，养分均衡，原番茄可提前2-5天收割，每亩节省劳动力12.5%。能有效改善番茄的口感和风味，亩产3000公斤以上，亩产效益5.5万元以上，比常规生产高出30%以上。

据北京农技推广站农艺师赵贺介绍，今年北京传统风味蔬菜种植面积超过1000亩，新增北京市顺义区乔嫂蔬果种植合作社、北京市兴农顶里合作社、密云区庄吉村蔬菜种植专业合作社等10多个园区种植传统风味蔬菜。目前，北京的传统风味蔬菜陆续上市，基本可以实现年供应量，每个季节都有相应的季节性传统风味蔬菜。