“十一”期间，笔者到了秦皇岛度假，这是北京人常去的度假目的地。暑假期间，笔者也曾经带着孩子跟随游学团，沿着丝路在甘肃和青海旅游一周，一路上品尝了各地的特色美食。
在旅游六大要素之中，餐饮是保证游客旅游行程能够持续进行的基础性支撑要素，游客在旅游途中或在旅游目的地的饮食状况直接影响其对该次旅游行程满意度的评价。饮食所具有的强烈的地域性、民族性、民俗性等人文特性，又使它成为旅游的重要吸引物，并在旅游营销中扮演重要角色。说到旅游区域的餐饮，在笔者看来，主要有几个方面需要改善。
首先，旅游区餐饮与市民餐饮脱离。多数人到一方旅游，为的就是品尝当地的地道特色美食，但不少为旅游人士而设的饭馆普通市民并不会去，这就造成了口味走样、个别价格虚高等问题，并且由于旅游餐饮并不期待“回头客”，卫生质量也难以保障。
其次，旅游区须发展连锁餐饮。在品尝过特色美食之后，很多人还是希望吃口“熟悉的”，然而在部分偏远落后地区极难找到大牌连锁餐饮店，多是“山寨”品牌。
最后，旅游餐饮服务尚须改善。不少地区是新开发的旅游景点，当地招收的服务人员并无现代化服务意识，服务态度没有大城市的好，也没有一些现代化的服务项目。
为提高旅游餐饮整体水平，业界应从以下几个方面着力。
实行先进的特色美食旅游开发方式。以市民喜爱的具有地区特色的焦点美食为中心点，发展特色美食的旅游线路，保证特色美食的地道质量，打响特色品牌。同时，加强卫生环境和价格监督。
引入先进的连锁品牌。三亚的海棠湾等旅游区目前就吸引了各地的连锁品牌入驻，点评评分颇高。有些客人表示，来了海南也不一定就要顿顿吃海鲜，偶尔也想吃点儿川菜或者西式快餐。
加强服务人员培训。当地文旅部门可引进先进的餐饮服务培训机构，对服务人员进行全方位的培训，使之达到国内先进水平，让游客在稍偏远的地方也能收获温暖和惊喜。