在杭州讲烧鸡，只知道吴山烤禽?那只能说你还算不上“老杭州”。因为“老杭州们”都知道“南有吴山烤禽、北有康桥烧鸡”的说法。近日康桥“李丽芬”烧鸡在运河邻里康桥农贸市场重新开张。
沉寂多年的“康桥烧鸡”又回来了!不少老杭州人的朋友圈里炸开了锅——有感叹还是当年的味道的，有抱怨排队买不到的，“抢鸡”成了热门话题。
上周五，记者来到位于拱墅区康桥路的运河邻里康桥农贸市场，康桥“李丽芬”烧鸡店就在市场的一楼，从早上七点半第一锅烧鸡出炉开始，门口排队的客人就没断过。
“没有想到生意这么好，几十年过来第一次开这么大的店，一天卖掉几百只，烧都来不及。”烧鸡店老板李丽芬感叹，“回家的感觉真好!”
为了让这只烧鸡“回家”，康桥街道一直忙前忙后，花了不少力气。“回归的不仅仅是一家店而已，更是为了留住乡愁，留住记忆。”康桥街道党工委书记钱志卫说。
老底子的味道，成了“漂泊”在外的乡愁
近年来，康桥地区整体开发改造，区块优势得到了明显提升——拱康路建起了渣土专用道，20万平方米花海成为“网红”打卡点，邵逸夫医院大运河分院等一系列配套相继落地，大运河博物馆等文化地标建筑正从蓝图变为现实。
可随着城市快速发展的同时，一系列当地耳熟能详的老品牌却都相继“淡出”了邻里八乡的视野。
一次拱墅区的会议上，在讨论康桥区域发展的时候，就有人怀念起了这份滋味：“以前我们都说康桥烧鸡，现在康桥的烧鸡都没有了。”
这句略带遗憾的话，却让非本地人的街道党工委书记钱志卫记在了心里。在多方了解中，他逐渐了解到康桥烧鸡的历史——
1992年，李丽芬和王建华夫妇承包了康桥烧鸡厂，2004年注册成立杭州康桥“李丽芬”烧鸡厂。随后，康桥烧鸡走进杭城12家大超市，年销售额达400余万元，成为杭州的一张餐饮“金名片”。不过，随着杭州迎来大范围的旧城改造和城中村改造，康桥烧鸡厂完成拆迁后，康桥烧鸡也因为各种原因一直“漂泊”在外。
这些年，由于一直没有固定的店面，李丽芬的康桥烧鸡一直都是散卖，一年大多也只做两个月。都是在一些农博会、年货展上销售，很多老街坊都不知道去哪里能买到。
书记“找鸡”，让康桥的“老底子”变成新商机
一次偶然的机会，钱志卫在位于温州路的拱宸桥农贸市场买菜，走出菜场的时候，发现门口一家卤味小店，贴着“康桥烧鸡”的牌子。店面很小，但是几个字很显眼，来买烧鸡的人络绎不绝。
“我看到有个阿姨，我就问她，你是李丽芬吗?她说我不是。我又问她，李丽芬在不在，她说李丽芬不在这里的。”钱志卫好一番打听之后才知道，这家店的老板并不是李丽芬，但是店里卖的康桥烧鸡确实是李丽芬家的，“据说王建华每天来监工烧制的，所以味道是正宗的，相当于是康桥烧鸡一个售卖点。”
时隔多年，又寻到了康桥烧鸡，钱志卫觉得，一定要把“根”寻回来。于是，通过这个售卖点，康桥街道很快联系上了李丽芬。
6月19日，康桥街道和李丽芬进行对接，6月24日，康桥“李丽芬”烧鸡品牌正式与运河邻里康桥农贸市场签约，7月1日，门店就开张了。
“为了更好地推广老底子的品牌，我们还专门找设计公司设计了店招，用李丽芬的头像设计了品牌LOGO，还统一了包装袋，这样既便于顾客提在手里，也可以宣传我们的康桥烧鸡。”运河邻里康桥农贸市场负责人王新伟说。
接下来，门店不仅能买到康桥烧鸡，还能买到同样配方烧制的鸡爪、鸡翅，甚至是烧鸭等。有了全新的门店，也结束了以前“打游击”的状态，康桥烧鸡重新在康桥安了“家”。
像康桥烧鸡一样“漂泊”在外的老字号还有很多，“街道也在积极对接康桥老底子的品牌天竺筷，今后我们计划在农贸市场开出新的档口，居民可以来这里买到正宗的天竺筷。”王新伟透露。
但安家还不够，还要“扎根”和“开花”，钱志卫说，下一步，康桥街道计划在义桥老街上开出新店，以后这样的连锁店将越来越多，让康桥烧鸡真正实现品牌化发展，让老底子寻到新商机，让老杭州找到更多的乡愁。