随着国内市场众多咖啡、茶饮品牌的出现，曾经被视作咖啡行业“一家独大”的星巴克正面临在华业绩不断下滑的局面。与此同时，有接近星巴克的消息人士称，星巴克将在中国市场推出外卖业务，该服务的合作模式是“星巴克与阿里巴巴捆绑，饿了么承接外卖配送业务”，预计在今年年底推行。
近日，星巴克发布的今年第三季度财报显示，一直被寄予厚望的中国/亚太区市场表现欠佳，星巴克营运利润率下降了7.6个百分点。公开数据显示，中国/亚太区营运利润率的下滑为星巴克九年来该数据的首次下降。除营运利润率下滑外，财报期内星巴克中国区门店同店销售同比下降2%，这也是星巴克进入中国以来罕见的下滑数据，而去年同期则录得7%的增幅。
财报还显示，星巴克第三季度合并净收入同比上涨了11%至63亿美元(约429.53亿元人民币)。新增门店511家，较去年同期下降了11%。而星巴克营收的增长主要是因为财报期内其收购中国江浙沪地区1300家门店所带来的增量收入。
星巴克在财报中将销售增速放缓归咎于未经批准的第三方送货服务遭到严厉打击，以及其在中国市场的快速扩张而导致的内部门店竞争。此外，中国本土的互联网咖啡品牌——瑞幸咖啡(Luckin Coffee)自今年一月正式上市以来迅速扩张，中国商报记者了解到，瑞幸咖啡目前已经在13个城市开设了超过660家门店，这对星巴克的3400家门店造成了巨大压力。
虽然业绩下滑，但星巴克在华开店的速度不减。今年五月，星巴克曾表示，预计到2022财年末，中国大陆的门店数将达到6000家，新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市，每年新增门店数将提至600家。
加速开店、牵手配送服务商，星巴克在华的店面也在“越开越大”。不同于零售行业近几年盛行的“小而美”风，前不久于北京前门开业的星巴克旗舰店面积占地达到了1040平方米，号称全球第二大门店。
中国商报记者了解到，该前门旗舰店三层结构中，一层是星巴克“臻选”咖啡，二楼是茶饮综合空间“茶瓦纳”，三层则是提供酒水饮品的“特调学派”。单杯咖啡饮品价格较普通门店略贵10元-30元，二层的茶饮品单杯为普通的330毫升，价格在48元至148元不等。
从 2013 年开始，星巴克北京嘉里中心旗舰店、三里屯北区旗舰店相继成立，北京坊旗舰店是北京最大的一家。星巴克称：“我们希望星巴克臻选北京坊旗舰店能成为消费者喜爱的社交"打卡"必选之地，其不仅能吸纳北京地区的人群，还可以将影响力辐射到周边地区。”
虽然面对新起之秀的瑞幸咖啡、连咖啡等互联网品牌，星巴克的态度被外界解读为十分“高冷”，然而不得不承认的是，国内的饮品市场正在不断被上述咖啡以及一些网红茶饮品牌分食。
而国内这批新涌现的咖啡品牌，在成立之初就已早早地布局了外卖业务。以连咖啡为例，中国商报记者注意到，该品牌早已提前进驻了三大外卖平台，而早期主打外卖配送的瑞幸咖啡与顺丰的合作也已十分深入，“高冷”了多年的星巴克欲在此时新增外卖服务，是否还有独特的竞争力呢?
据早前媒体报道，饿了么与美团都曾加入承接星巴克配送服务的合作洽淡，但是最终阿里巴巴起到了关键作用，其全资收购的饿了么获得此项业务。对于开展外卖业务，其实早就有所打算，星巴克中国CEO王静瑛曾在全球投资者交流大会上表示，“我对外卖业务是有兴趣的，但在中国市场，我们需要一直修炼我们的"功夫"，因为消费者今天会信任我们绝不代表他们明天依旧会如此，所以我们在不同阶段有自己不同的运营重点。”
有业内人士分析，星巴克此时开展外卖业务，在产品的价格上并不具备优势。门店消费的咖啡价格相对瑞幸、连咖啡等尚且贵了10元-20元不等，加上配送费后价格将更高。据业内猜测，星巴克有可能会拿出两种订外卖方案，其一，在自有APP开发相应功能，饿了么负责独家配送服务;其二，将旗下门店数据开放给饿了么，供后者进行咖啡外卖功能开发或营销活动。