意味着高流量与高人气的网红在当下似乎已然变了味道，曾经火爆一时，门口排队成长龙的各种网红不断上演着从兴盛到落寞的戏码，短命的注定命运着实让餐饮经营者们对网红店着实际向往而又恐慌。
事实上，网红餐厅的成长轨迹大多十分相似，靠营销效益，主播推荐或是消费者排队等来充分吸引眼球，然后实现快速扩张，然而一批新式网红店崛起的背后则是赵小姐不等位、孟非小面等等曾大红大紫的网红店之没落，甚至是以韩寒为宣传卖点的很高兴遇见你也因经营问题而逐渐消失在人们的视野中。此外，还有包括黄太吉、西少爷等等各种响当当的网红餐厅，如今也都纷纷淹没在了市场洪流之中，让人不禁唏嘘，当年的网红餐厅营销玩得666，还是逃不过凉凉的结局。
网红店纷纷落幕的背后往往是这些餐厅在实际经营过程中的本末倒置，其总是脱离了餐厅和餐饮做菜品的本质，而是单靠重金打造的装修以及营销噱头为卖点，即使能在短时间内靠猎奇抓住消费者的眼球，但最终也会因菜品丰富度不够、口味一般、客单价高等，无法达到顾客的预期而受冷。
对于当下餐厅来说，虽然其可以学习网红店在营销推广上的优势和特点，但同时也要深刻意识到自己的真正职责，说到底，餐厅的核心竞争力在于其菜品和服务，而那些没落的网红餐饮品牌往往只是在主题文化、环境等等细枝末节的地方下功夫，核心竞争力的缺失以及简单且易于复制的模式，使得其很快就会被市面上的各种山寨版所打倒，而逐渐“泯然众人”。
如此之多网红品牌的经历告诉我们，餐厅必然要回归本质，围绕市场需求来实现品牌价值的提升，从多方面塑造综合竞争力，从而以难于被超越和被复制的实力真正成为人们心目中的不可替代，而记忆南塘则自推出以来就意识到了建立一个优秀的餐饮品牌，绝不能止步于仅靠装修与营销上的表面功夫，更多的则是要深耕顾客需求提升品牌价值，优化顾客的体验感。为此，其始终坚持以匠心做美食，通过建立起严格的食品安全把控机制，以及标准化的操作流程，从各个环节、各个细节来进行菜品味道和品质的把控，从而让人们能够放心畅快的享用美食。
与此同时，记忆南塘更是极为注重菜品的更新与升级，通过邀请国宴级美食大师亲自带队来进行菜品的研发制作，通过结合秘制料理、现代科技以及专家们丰富的经验，来为人们缔造美味可口而又极具创意的诱人美食，而如此品牌方能真正经得住消费者考验，并在迅速走红后仍然凭借出色的表现吸引长期客流，以大量的重复消费实现持久的红火。
网红店的兴盛与衰败带给我们的不只是唏嘘，更是对于其背后问题冷静思考，而如此也为广大餐饮人敲响了警钟，其必然要真正认识到自己的本质和职责，以匠心和诚意为人们带来优质体验，如此方能成为网红命运中的异类，成为这场红海战笑到最后的赢家。