今年从新年开始,大家就过了一个“糟糕”的开年,这个春天让大家也过得非常不容易,尤其是集体闭关的日子,对于餐饮业来说更是不太容易。
据2月12日,中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》,报告显示,今年春节假期7天内,新冠肺炎疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失,93%的餐饮企业都选择了关闭门店。
虽然疫情严峻,但是众多餐饮企业还是分别展开了自救和应对措施。作为国内知名的酸菜鱼品牌——鱼你在一起酸菜鱼每一个疫情应对措施都井然有序。从成立防疫小组,到自觉闭店、免管理费、申请减租......再到门店防疫标准、外卖半成品等行动,都最大限度挽回了损失,同时也为餐饮业做了表率。
接下来,小编将从“三大行动,九大措施”多角度、多方面对鱼你在一起酸菜鱼在疫情期间所作出的努力和措施,进行回顾详解。
三大行动:成立防疫小组、自觉闭店、递交减租申请
疫情造成的损失不可避免,但如何打好这场疫情攻坚战?有着从业餐饮16年,历经过非典、禽流感等多次疫情事件的鱼你在一起酸菜鱼团队意识到,快速行动是打好任何战役的前提,且不管疫情如何发展,一定要快速有效行动起来。
1月21日鱼你在一起总部便第一时间成立了“1号防疫行动”小组,并协同总部战略委员会成员,启动了新型冠状病毒一级响应预案。一方面及时关注疫情动态,一方面及时了解门店经营情况,同时制定应对预案和策略。
1月26日,为响应全国大防疫精神,确保餐厅无疫情扩散传播,鱼你在一起总部决定全国门店自觉闭店暂停营业。虽然闭店会影响门店生意,但是考虑到员工安全、各家门店要担起社会责任阻止疫情扩散,所以毅然决定下文要求门店闭店。
1月29日,鱼你在一起总部第一时间率先决定发起“全国2020年一季度免收管理费”的支持行动,并竭尽全力帮助全国门店向商业综合体递交减租申请,向全国门店发出向业主主动提出减免房租的通知。
九大措施:从疫情防控到全面执行,全力助力门店自救
因为疫情突然,很多门店加盟商短时间内对疫情手足无措。除了让全国门店落实闭店、协调业主减租外,更要稳心,全力做好疫情防控和实施自救。
疫情知识科普:自1月26日起,鱼你在一起酸菜鱼总部就不断向全国门店进行疫情知识、疫情动态、防疫知识、员工管理等科普知识进行下发,进而让全国门店正确对待这次疫情,不出现恐慌心理。
外卖无接触配送:对于极少数商场不让休市的门店,除了严格要求他们做好相关的员工、食安等防疫措施外,鱼你在一起总部还针对性下发了线上和线下两套防疫支持方案。
除了线下门店要严格做好疫情防控外,还要做好外卖小哥的健康追踪,严测外卖小哥体温。另外,每一份外卖单上都会有“外卖安心卡”。在线上外卖平台,为了支持营运的部分门店,总部分别在店面banner、公告、菜品图等方面,向顾客通过文字化、图片化和数字化的内容,告知店内针对疫情的动作,进而让顾客放心。
店内食安防疫手册下发:打好疫情防疫战,鱼你在一起总部多次下发“疫情期间门店防控手册”、“门店防疫操作标准及防疫物料摆放标准”等文件。另外,运营部还安排专人监管,以便门店能百分百严格执行。在物料上,总部也分别准备了一系列宣传的内容,囊括消杀、安全、外卖等关键点。
线上培训全面启动:疫情居家隔离期间,正是打根基,练基本功的时刻。鱼你在一起总部在此期间通过自有线上课堂,不断为大家安排丰富的线上学习内容。同时,还联合窄门学社、勺子课堂、创业酵母等平台全面开启线上学习课程,用知识的武器教会他们科学应对疫情,以及疫情后如何提升食安和门店营业业绩。
正式成立“加委会”:为了更好的服务全国各地的加盟商门店,实现双向沟通无缝对接。鱼你在一起总部决定快速成立加盟商委员会,简称加委会,并于2月29日通过线上远程会议召开了成立大会,并正式选举诞生了加委会会长和各位委员。
线上暖心厨房23期互动:为了关爱员工,缓解千家门店几千员工的紧张情绪,自2月3号起,鱼你在一起总部在公众微信号每天开始发布“鱼你大厨秀”互动,研发部大厨每天教大家做一款菜。
防疫物资准备:1月21日,在“1号防疫行动”小组成立的当天,鱼你在一起总部意识到,特殊时期,防疫物资最重要。于是,第一时间调集专项资金,成立以供应链部门为主的采购小组,快速采购口罩、温枪、防护服、消毒液等防疫物资,以便满足和保障员工和全国合作伙伴的需要和安全。
对外捐款捐物70余万元:除了把员工和全国门店加盟商的利益置于第一位外,在民生大义和全国共同抗击疫情的强烈社会责任感的驱使下,鱼你在一起酸菜鱼及创始人魏彤蓉共计向社会捐赠口罩、消毒液、防护服、温度计等医疗物资,共计70万元。
“外卖半成品”配送新模式:在疫情防控后半场,为了让已经开业的门店,快速实现增量,鱼你在一起总部在疫情后半场决定,把餐厅堂食的酸菜鱼制作成半成品用外卖渠道送到顾客家里,让顾客在家里也能享受到酸菜鱼的美味。
“面对疫情,不仅要积极应对、快速反应,更要意识到危机就是转机,用心捕捉危机中的转机。”这是鱼你在一起酸菜鱼创始人魏彤蓉在疫情中说过最多的一句话,也相信“三大行动,九大措施”是对这句话最好的诠释,也相信疫情过后,鱼你在一起酸菜鱼会越来越好。